前言叉烧饭是广东的美食，第一次吃的时候，那甜甜鲜鲜的汤汁儿渗透到每个饭粒的缝隙中，令人垂涎欲滴的超级美味让我难以忘怀。自己在家上网查查就照着做了，味道美极了材料主料：里脊肉300g、叉烧酱1瓶；辅料：油菜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、蜂蜜适量、酱油适量、水淀粉适量叉烧饭1里脊肉一块叉烧酱2大米油菜葱蒜3将葱和蒜切成碎末，放在碗里和叉烧酱调匀，做成酱汁4里脊肉洗净，表面划几刀，放在碗里腌2小时5将烤箱预热至200度，在烤盘上铺好锡箔纸，把肉放在烤箱里烤20分，取出翻面再烤20分6锅烧热，将剩下的叉烧酱蜂蜜酱油料酒水淀粉和适量清水，边搅动边熬，收成愁点的浓汁7在蒸好的米饭上摆上切成片的叉烧肉，再浇上叉烧汁，最后放上焯好的油菜即可小贴士腌肉时在肉上划几道口，便于入味烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸，可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上，便于清洗
叉烧饭怎么做，尤其是叉烧肉怎么做？做叉烧饭，是一个细致需要耐心的活，因为肉需要腌制很长时间，我都是前一个晚上开始腌肉，然后第二天中午开始制作的，叉烧肉我喜欢偏瘦一些的，一般是用梅花肉（前胛肉）做的，瘦肉多而且口感还嫩，腌制好以后放油锅里慢慢煎熟，煎的两面金黄盛起来切片，跟米饭，青菜，一起搭配，虽然耗时有点长但味道还不错的家庭版叉烧饭就做好了
家常版叉烧饭叉烧肉：梅花肉500克，蒜瓣3粒，酱油1勺，蚝油1勺，料酒2勺，海天叉烧酱3勺，红曲粉半勺，盐1撮；（勺子是白瓷汤勺，口味喜咸不喜甜，适当放点盐中和一下）
其他食材：大米适量，鸡蛋5个，上海青250克（1把），油，盐；
梅花肉切成1厘米厚的块状，用清水冲洗一下，然后放入大碗里，加入剁碎的蒜沫，酱油，蚝油，料酒，叉烧酱，红曲粉，盐，用手抓拌均匀，焖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时以上；
冷油入锅，将腌制好的梅花肉放进去，盖上盖子开中火慢慢煎，每2分钟翻一下面，这样可以避免把肉煎糊，同时也有利于肥肉煎出油脂，直到筷子能插进肉里去，就表明肉已经熟了，熄火将肉盛出来放凉，然后切成片装入盘子里备用；
开始制作米饭，大米淘洗干净后放电饭煲内胆，加入没过大米1厘米的清水量，鸡蛋洗干净后放进去，盖上盖子通电按煮饭键即可；
电饭煲跳键后，将鸡蛋取出来，放入冷水里浸泡，腌肉剩下的汁水倒进煎肉的油锅里，开小火熬至浓稠，倒进碗里备用，这个汤汁用来拌饭是一级棒的；
锅清洗干净后上适量冷水，大火烧开，放入1勺盐和1勺油，并把青菜放进去焯水烫至断生，捞起放入冷水中过凉；
重新起锅，倒入冷油，将放凉的青菜挤干水分放进去，开中火快速翻炒2分钟，熄火后撒入适量的盐调下味，然后出锅即可；
盛一份米粉，叉烧肉片放上去，青菜也放上去，鸡蛋一分为二放在米饭周围，最后再把备用的汤汁浇上去，家常版的叉烧饭就做好了。
家常版叉烧饭备注做叉烧肉，个人觉得肉腌制的时间越长越好，因为后面是煎熟的，再放调料也不可能充分入味，所以前期要把肉腌制的充分入味就显得很有必要；
红曲粉的作用就是帮助上色的，让成品叉烧肉红亮诱人，不过这一效果也可以用糖色代替，但前提是吃得惯偏甜的菜肴；
米饭跟鸡蛋同煮是可以的，但前提是要用那种可以随时揭盖的老式电饭煲，如果是压力锅一类的电饭煲就不要这样操作了；
腌肉的汤汁千万不要扔掉，二次利用是最佳选择，倒进煎肉的油锅里小火熬至浓稠，既可以拌饭又可以用来淋肉增加味道；
上海青先是焯水再放进冷水里过凉，这既是焯水的过程也是清洗的过程，热水里放入油和盐，可以防止氧化酶破坏绿叶素，保证青菜本来的颜色。
微波炉蜜汁叉烧最正宗的做法？微波炉做法；
肉洗净、沥乾。花椒、八角、草果加水煲开大煲水，把猪肉放入去煲几分钟关火浸一会，不可以煮太久喔。会熟了就不用烤啦！
把猪肉放在水龙头下开活水冲两分钟把那"骚味"冲走。花椒、八角、草果留起和猪肉加入之前准备好的奄料放入冰箱奄三小时以上，可以奄过夜就最好。奄好的猪肉，放入微波炉用烧烤功能烤10分钟左右，视乎肉的大小而定。期间翻几次面。我觉得有用碟盛着烤比用烤架烤好。烤的时候加多些奄的汁一起烤，出来的肉带肉汁！超级好味！蜜汁叉烧饭！记得把叉烧汁淋上饭面一起吃呀！
叉烧饭后面淋的汤汁有哪些？怎么做？叉烧饭最后的浇在饭上面的汁是用叉烧酱，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，蚝油，蒜泥和叉烧熬制而成的汁，制作方法如下：
准备材料：猪梅花肉、米饭、熟鸡蛋、叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蚝油、大蒜、白芝麻。
一、肉洗干净放叉烧酱，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，蚝油，蒜泥。
二、盖上保鲜膜冷藏腌制6小时以上或者一夜。
三、电饭锅刷油。
四、按快速煮饭功能或普通功能。
五、油热后放腌好的肉。
六、中途要经常翻面，时间到了或跳开后，再继续按一遍煮饭键。
七、把粘稠的汤汁盛出做酱汁用。
八、煎到微焦盛出切片。
九、切好片装碗，肉淋上酱汁，撒上白芝麻即可。
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